Farine de riz gluant (mochis)

Notre farine de riz gluant est un essentiel de la cuisine asiatique. C’est l’ingrédient indispensable pour réaliser les célèbres mochis japonais et les perles de coco. Nous l’avons fabriquée avec un grand riz de terroir : un sticky rice bio, aussi appelé riz gluant. Il est cultivé à Sisaket, au nord-est de la Thaïlande, par des petits paysans qui prennent le plus grand soin de leur terre et de leur environnement, en perpétuant les gestes de l’agriculture bio-régénératrice.